発酵甘夏ドレッシング

レシピ

甘夏のビタミンC、人参のビタミンA、オリーブオイルのビタミンEを一緒に摂ると、ビタミンACE(エース)として働き、単独で食べるより体に吸収されやすく抗酸化作用も高まります。美白にもおススメなドレッシングです。

甘夏がない時期には、グレープフルーツ、シークワーサー、レモンなどでつくってもおいしいですよ。

 

材料

・甘夏みかん 2個
・人参    1/3本
・塩麴    大さじ2
・レモン汁  小さじ1
・オリーブオイル 大さじ2
・お酢    大さじ1

 

作り方

1.甘夏は包丁で上下を切り側面の外皮もそぎ落とし、一口大に切る。

2.人参はレンジで30秒程温め小口切りにする。

3.1、2と塩麴、お酢、レモン汁をミキサーに入れ撹拌する。

4.さらにオリーブオイルを加えもう一度撹拌して出来上がり。

 

発酵ライフアドバイザープロフェッショナルからのワンポイントアドバイス!

生の人参にはビタミンCを破壊する酵素「アスコルビナーゼ」が含まれるので加熱してから使います。

 

<レシピ提供>

発酵ライフ推進協会 東京本部中目黒校 発酵ライフアドバイザープロフェッショナル

小池直子

簡単で美味しく出来る発酵料理を毎日の食卓に取り入れ家族の健康を支えるために日々研究中です。

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