女子力up！塩麹のバラ鍋
レシピ
バラの花のように巻いた色とりどりの野菜が華やかで、パーティーの鍋に最適！豚バラ肉に塩麹をまぶしておくことで、豚の旨味が引き出されて、鍋全体の具材やスープに浸み込んで美味しくなります。
材料
A）バラ形の飾り
・紅くるり大根200g
・人参80g
・白菜（柔らかい部分）100g
・豚バラ薄切り肉（バラ形用）200g
B）バラ以外の飾り
・白ネギ70g
・芽キャベツ7個〔バラ形豚肉の上に飾る〕
C）土台
・しめじ200g
・白菜（軸）200g
・豚バラ薄切り肉（土台用）200g
・塩麹130g
・だし汁（昆布5g、混合削り節10g、水800ml）
・粗挽き黒コショウ(食べる途中で味変えとしてお好みで)
作り方
１．土台用の豚バラ肉に塩麹をまぶす。白ネギに8等分の切り込みを入れる。
２．鍋にだし汁を入れ、しめじ、そぎ切りの白菜の軸、土台用肉をのせる。
３．紅くるりはスライサーで半月切り、ニンジンはピーラーで薄切りにする。
４．Ａ）をバラ形に巻き、Ｂ）と共にＣ）の土台の上に飾る。蓋をして煮込めば完成。
発酵ライフアドバイザーからのワンポイントアドバイス！
塩麹を肉にまぶして20分程漬けておきます。鍋の味付けはこれだけでOK！
＜レシピ提供者＞
発酵ライフ推進協会名古屋校 発酵ライフアドバイザープロフェッショナル
森之翼
野菜ソムリエプロとして、テレビ出演50回以上。12月24日にはTBS「ハナタカ優越館」に出演予定！野菜と発酵を組み合わせた、美味しくて安全な食品開発をしていきたいです。
Instagram tsubasa_morino
HP 森之翼公式サイト
