かぼちゃの重ねオーブン焼き～バルサミコソースで～
レシピ
甘いかぼちゃにチーズとバルサミコの旨味と酸味をプラスした簡単・おいしいオーブン料理。簡単だけど熟成された発酵素材を使用することでハロウィンパーティーにもおすすめなリッチな味わいの一品に仕上がります。
材料（18cmスクエア型１台分）
・かぼちゃ １５０
・なす １個
・舞茸 １株
・ピスタチオ ５ｇ
・オリーブオイル(Ａ) 大さじ２～３
・塩(Ａ) 少々
・粗挽き黒こしょう(Ａ) 適量
・モッツァレラチーズ(Ｂ) ５０ｇ
・ミックスチーズ（Ｂ） １００ｇ
・バルサミコ酢 ８０ｇ
作り方
１．かぼちゃ･なすは厚さ5mm位に切り、舞茸は食べやすい大きさに裂き、Ａを絡ませる。
２．耐熱皿に野菜を交互に並べ、Ｂを上に満遍なく散らし180℃のオーブンで３０分焼く
３．焼いている間にバルサミコ酢を熱し半量になるまで煮詰め、ソースにする。
４．砕いたピスタチオを散らし、３．をかけていただく。
発酵ライフアドバイザーからのワンポイントアドバイス！
・バルサミコ酢は煮詰めるとコクと甘さがUP！子供でも食べやすくなります。
・さつまいもや蓮根、しめじなどを加えても美味しく召し上がれますヨ！
＜レシピ提供者＞
発酵ライフ推進協会 静岡支部 浜松校 校長 足立るみ
里山の台所｢猫も杓子も｣ 店主。静岡県浜松市にて｢自然と体にいい おいしい食事を 毎日の暮らしに｣をテーマに発酵・薬膳・地元の旬素材を使用した食を提案している。２０２１年２月より発酵ライフ推進協会浜松校を開校予定。
