甘いかぼちゃにチーズとバルサミコの旨味と酸味をプラスした簡単・おいしいオーブン料理。簡単だけど熟成された発酵素材を使用することでハロウィンパーティーにもおすすめなリッチな味わいの一品に仕上がります。
・かぼちゃ 150
・なす 1個
・舞茸 1株
・ピスタチオ 5g
・オリーブオイル(A) 大さじ2~3
・塩(A) 少々
・粗挽き黒こしょう(A) 適量
・モッツァレラチーズ(B) 50g
・ミックスチーズ(B) 100g
・バルサミコ酢 80g
1.かぼちゃ・なすは厚さ5mm位に切り、舞茸は食べやすい大きさに裂き、Aを絡ませる。
2.耐熱皿に野菜を交互に並べ、Bを上に満遍なく散らし180℃のオーブンで30分焼く
3.焼いている間にバルサミコ酢を熱し半量になるまで煮詰め、ソースにする。
4.砕いたピスタチオを散らし、3.をかけていただく。
・バルサミコ酢は煮詰めるとコクと甘さがUP!子供でも食べやすくなります。
・さつまいもや蓮根、しめじなどを加えても美味しく召し上がれますヨ!
<レシピ提供者>
発酵ライフ推進協会 静岡支部 浜松校 校長 足立るみ
里山の台所「猫も杓子も」 店主。静岡県浜松市にて「自然と体にいい おいしい食事を 毎日の暮らしに」をテーマに発酵・薬膳・地元の旬素材を使用した食を提案している。2021年2月より発酵ライフ推進協会浜松校を開校予定。