焼き鳥×発酵「ふくなが」

東京都港区
お店紹介

ダイエット中の外食にもお勧めな良質なたんぱく質が摂れる「焼き鳥」屋さん。その中でも発酵を美味しく活用されているお店をご紹介。

浜松町にある「焼き鳥 ふくなが」さん。

私のお勧めは、猪鹿蝶コースに刺身盛り合わせを追加。

ここの絶品は、「おっぱい」と呼ばれる部位をレアに焼いた上に、醤油麹とわさび、そして海苔という組み合わせの一品。

醤油麹特有の芳しい香と旨味に、肉厚レアなお肉。

最初に「甘酒」も出てきます。美容成分が多くかつ二日酔い防止に効果的な甘酒、お酒の前に飲むのはとてもお勧めです。(血糖値の上昇を考えて私は、少しお野菜やお肉を食べてからいただきます。)

この日の突き出しは、角切り野菜に「味噌バーニャカウダー」のソースがかかったもの。味噌の香とまろやかさがあっさりとした角切り野菜に絡まります。

コースとは別で注文して欲しい!お勧めが刺身の盛り合わせ

甘い「九州醤油」や、イチジクと練り合わせた「イチジク醤油」と、種々の発酵調味料と新鮮な各部位がいただけます。

ふくながさんが置いているお酒も、こだわりのものがたくさん。

この日いただいた国産ワインの泡は、京都丹羽ワインさんのデラウェア「てぐみ」、微発泡で繊細な泡と香が楽しめました。ビールメーカーで研究開発にいた私も楽しめる酒類です。

もちろん、シンプルな塩も絶品の焼き加減でいただけます。これもまたお塩の甘さが引きたつ焼き加減で、猪鹿蝶コースのコスパは最強です!

<ライター>

発酵ライフ推進協会 発酵ライフアドバイザープロフェッショナル/
オンラインダイエット”美食動源” 主宰  

清水マリ

女性のしなやかなカラダ作りのためのパーソナルトレーナー。女性の美しいカラダ作りに有効な発酵食について、分かりやすくお伝えしています。自身のサロンで開催している「発酵美人の作り方講座」は大人気。

INFORMATION

名称
焼鳥 ふくなが
住所
東京都港区芝大門2−1−1 第2境野ビル1F B区画
TEL
050-3542-9673
営業時間
【月〜木】昼:11:00-14:30 夜:17:00-23:00 【金】夜:16:00-23:00 【土日祝】夜:13:00-23:00 不定休
URL
https://tabelog.com/tokyo/A1314/A131401/13204708/
その他
都営大江戸線、浅草線「大門駅」A6出口から徒歩1分
J R浜松町駅北口から徒歩6分
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