甘酒ピクルス
レシピ
甘酒とカラフルなお野菜で作る簡単ピクルスです。
飲む点滴と言われる甘酒には酵素やアミノ酸、ビタミンなどの栄養素がたっぷりで美白効果も期待できます。見た目が可愛らしく、お子様からお年寄りまで夏でもサッパリと食が進みます。
材料
・お好みの野菜 500ｇ程度
（セロリ、キュウリ、人参、パプリカ、大根、カブなど）
・塩 大さじ１
・酢 15㏄
・甘酒 75ｇ
作り方
１．野菜を4～5cmのスティック状に切り揃える。
２．１．をジップ付き保存袋に入れ、塩を加え軽く揉み、空気抜いてジップを閉じ、冷蔵庫で1時間程置く。
３．大量の水が出るので。保存袋を絞るようにして水気をよく切る。
４．酢と甘酒を加え軽く揉み冷蔵庫に3~4時間寝かせたら出来上がり。その日から5日目位迄が美味しいです。
発酵ライフアドバイザーからのワンポイントアドバイス！
塩をした野菜の水気をしっかりと切ると、出来上がりが水っぽくならず美味しくいただけます。
＜レシピ提供者＞
発酵ライフ推進協会 東京本部 丸ノ内校 発酵ライフアドバイザー 藤野 美由紀
服飾デザイナーとして30年以上活動。食への興味が強くなり、ポルトガル料理店を経て、発酵ライフアドバイザーに。発酵料理教室 醸しキッチングレイスを主催。
