甘酒ピクルス

レシピ

甘酒とカラフルなお野菜で作る簡単ピクルスです。
飲む点滴と言われる甘酒には酵素やアミノ酸、ビタミンなどの栄養素がたっぷりで美白効果も期待できます。見た目が可愛らしく、お子様からお年寄りまで夏でもサッパリと食が進みます。

 

材料

・お好みの野菜 500g程度
(セロリ、キュウリ、人参、パプリカ、大根、カブなど)
・塩  大さじ1
・酢  15㏄
・甘酒 75g

 

作り方

1.野菜を4~5cmのスティック状に切り揃える。

 

2.1.をジップ付き保存袋に入れ、塩を加え軽く揉み、空気抜いてジップを閉じ、冷蔵庫で1時間程置く。

 

3.大量の水が出るので。保存袋を絞るようにして水気をよく切る。

 

4.酢と甘酒を加え軽く揉み冷蔵庫に3~4時間寝かせたら出来上がり。その日から5日目位迄が美味しいです。

 

発酵ライフアドバイザーからのワンポイントアドバイス!

塩をした野菜の水気をしっかりと切ると、出来上がりが水っぽくならず美味しくいただけます。

 

<レシピ提供者>

発酵ライフ推進協会 東京本部 丸ノ内校 発酵ライフアドバイザー 藤野 美由紀

服飾デザイナーとして30年以上活動。食への興味が強くなり、ポルトガル料理店を経て、発酵ライフアドバイザーに。発酵料理教室 醸しキッチングレイスを主催。

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