冷めてもおいしい!牛肉の塩麹すき煮風弁当

レシピ

醤油の代わりに塩麹を使うことで、まろやかな味わいのすき煮風になります。夕食のおかずにももちろんですが、冷めても美味しいのでお弁当のおかずにオススメ!
前日にひと手間かけると、より簡単に作れますよ♪

材料

・牛肉切り落とし … 300g
・玉ねぎ … 1/2個
・しめじ … 1/2株
・生姜 … 1/2かけ
・塩麹 … 大さじ2強
失敗しない生塩麹の作り方>>
・みりん、酒 … 適量

作り方

1.玉ねぎはくし切り、しめじはほぐし、しょうがを薄切りにする。

2.フライパンに水を大さじ1(分量外)入れ、玉ねぎをいれて蒸し煮にする。

3.他の食材を全て入れ、塩麹・みりん・酒を肉の上にのせてフツフツ加減で煮る。

4.途中で一度ざっくり混ぜ、火が通ったら完成。

 

発酵ライフアドバイザープロフェショナルからのワンポイントアドバイス!

牛肉と生姜、調味料を合わせて冷蔵庫で一晩寝かせると、麹の酵素のチカラで、さらに柔らかくなり、うま味も倍増!

<レシピ提供者>

発酵ライフ推進協会 丸の内校 発酵ライフアドバイザープロフェッショナル ももいもけこ

ハンドメイド作家として活動中に、時間のやりくりが大変になった時に甘酒と塩麹に出会い、日々の食事作りが簡単に楽しくなったことで、発酵に興味を持つ。
毎日作る家族のおべんとうにも、発酵が大活躍です。
美味しくて身体に優しい、作る楽しみも味わえる発酵ライフをご提案したいと思います。

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