うずら卵のカラフルピンチョス

良質なたんぱく質源である卵。単調になりがちな‘ゆで卵‘を塩麹の発酵力で美味しく、栄養の吸収率も上がる。ズボラにできて見た目にもカラフルおしゃれなおつまみです。

材料（作りやすい分量）

・うずらのゆで卵 ５個（各味ごと）
・塩麹（自家製）　大さじ１
（失敗しない生塩麹の作り方>>）

A（カレー味）
カレー粉　小さじ1/2

B（ごま味）
練りゴマ（黒）　大さじ１
黒酢　小さじ１

C（ピリ辛味）
豆板醤　小さじ1/3
花山椒の粒（お好みで）　数粒

D（トマト味）
トマトペースト（濃縮タイプ）　大さじ１

E（オリジナル）
塩麹のみ

作り方

１．A〜Eのうち好みの調味料を準備する。うずらの卵をゆで卵にし、殻をむいておく。

２．ナイロン袋の中に、塩麹とお好きな味付けの調味料を混ぜる。

写真は、塩麹+C（ピリ辛味）

３．うずらの卵を入れ、卵表面全体に調味液をまぶしたら、空気を抜き、袋の口を結ぶ。

４．冷蔵庫の中で半日〜1日程度漬け込む。

発酵ライフアドバイザーからのワンポイントアドバイス！

卵を塩麹につけ込むことで、塩麹の酵素が卵のタンパク質を分解し、しっとり濃厚なチーズのような味わいに！
半日～１日で食べることができますが、４日くらい寝かせるとさらに発酵が進み、濃厚になります。漬け込み日数を変えると味が変わって楽しいので、是非お好みの発酵具合を見つけてくださいね♫
塩麹につけ込んだ卵のタンパク質は、吸収がよく、筋トレ中の方にもオススメのおつまみです！

＜レシピ提供者＞

発酵ライフ推進協会　発酵ライフアドバイザープロフェッショナル／本命ボディメイク　代表

清水マリ

女性のしなやかなカラダ作りのためのパーソナルトレーナー。女性の美しいカラダ作りに有効な発酵食について、分かりやすくお伝えしています。自身のサロンで開催している「発酵美人の作り方講座」は大人気。