トマトと玉ねぎの味噌スープ

レシピ

トマトと玉ねぎ、かつお節を使うことで、わざわざ出汁を取らなくても旨味のある洋風の味噌汁が簡単に作れます。栄養バランスの良い食材を使うことで、忙しい朝もしっかり腸活!

材料(約4杯分)

・トマト 1個
・玉ねぎ 小1個
・オクラ 2本
・卵 1個
・味噌 大さじ2~3(ご自宅の味噌によって塩分が違うので調整してください)
・かつお節 1~1.5g
・水 400㏄

 

作り方

1.トマト・玉ねぎは一口大に切り、オクラは輪切り、卵は溶いておく。

2.鍋に水を入れ沸騰したら、かつお節、玉ねぎ、トマトを入れて一煮立ちさせる。

3.溶き卵を加えて軽くかき混ぜたら、弱火にして味噌を加える。
味噌が溶けたら、器に盛り付け輪切りにしたオクラをトッピングして完成。
*お好みで黒胡椒を振っても美味しいです。


<レシピ提供者>

発酵ライフ推進協会 札幌校校長/発酵・調味研究家/発酵ライフアドバイザープロフェッショナル

筒渕信子(ツツブチ ノブコ)

札幌市在住。「北海道 食べて 伸びてく」をコンセプトに<発酵食LOVEの会>を発足し、地産地消を目指し、北海道産の旬の食材を使用してお味噌や漬物の発酵食、常備菜を中心としたお料理教室主宰している。

<メディア>
2016年11月NHK おはよう北海道「北海道くらしナビ甘酒特集出演」
2018年 1月STV 「どさんこワイド179 ヨーグルト特集出演」
2018年 2月STV 「どさんこワイド179 酒粕特集出演」
2018年10月HBC「今日ドキッ! 漬物特集出演」 
2018年10月HBC「今日ドキッ! しびれ鍋特集出演」 

<掲載冊子>
2016年7月スロウ.共済会報誌「共済だより」レシピ掲載
2017年3/18発行 読売新聞折り込みフリーペーパー『ZERO11 vol.24』
2018年1月 北海道新聞朝刊折り込みフリーペーパー札歩路 
北海道新聞フリーペーパー「オントナ」こんだて手帖レシピ掲載.

<メニュー開発実績>
Plantation by MORIHICO.
カフェバー City Oasis.

<ブログ>
大地と豆の木~希望の種を撒こう~

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