ごぼうのスパイスクッキー

レシピ

ごぼうを炒ることで生まれるナッツのような香ばしさと独特の香り。ごぼうとオートミール
で腸内細菌が喜ぶ食物繊維たっぷりのヘルシークッキーです。

材料

  • ごぼう 150g
  • しょうがのすりおろし 35g
  • きび糖 80g
  • オートミール 150g
  • 薄力粉 150g
  • 卵 1個
  • ココナッツオイル 20g
  • シナモンパウダー 10g
  • 塩麹 小さじ1
    (以下お好みで)
  • ココナッツフレーク 20g
  • カルダモンパウダー 少々

作り方

  1. ごぼうをフードプロセッサーで細かくし、水分が飛ぶまで弱火でから炒りする。
  2. ①のあら熱を取り、残りの材料と混ぜる。
  3. 生地を厚み1cm程度にのばし、ナイフで切り込みを入れる。
  4. 170℃に余熱したオーブンで30分焼く。

「暮らしの発酵通信」6号より)