発酵飼料で育った比内地鶏専門店:秋田比内や

秋田県大館市
お店紹介

EM(有用微生物群)で飼育している比内地鶏を使った料理の専門店。

EMを活用した記事についてはこちらに掲載されていました。

———————————————-

鶏は地面の石や土を食べる習性があることから、鶏舎の土壌管理を徹底したり、餌に野菜を混ぜたりしている。また、数年前から乳酸菌や酵母菌、光合成細菌など約80種類の有用微生物を含む「EM活性液」を飲み水に混ぜた結果、抵抗力が付いて病死する鶏が激減したという。(財団法人あきた企業活性センターサイトより抜粋)

———————————————-

朝夜そば(温) @850円

焼いたネギと比内地鶏の温かい汁につけて食べるタイプ。しっかりと比内地鶏のダシが出ていていました。

「朝夜(ちょうや)そば」とは、そば1本1本が更科系の白いそばと、そばの外皮からすった黒いそばの2色になっているため、白と黒=朝と夜の「朝夜そば」と名付けられたそう。

INFORMATION

名称
秋田比内や 大館本店
住所
秋田県大館市字大町21
TEL
0186-49-7766
営業時間
詳細はwebサイトへ
URL
http://www.akitahinaiya.co.jp/page12
この記事を書いたライター記事一覧
葛山佳代子(かつらやま かよこ)【暮らしの発酵コンシェルジュ】
「暮らしの発酵通信」のライターも担当させていただいています!「微生物と響きあえば、人も社会も発酵する」私の大好きな言葉です。発酵の力でみんなでhappyになろう!