スイーツ利用に最適！さつまいも甘酒

さつまいもはデンプンと繊維質が多く、腸内細菌が喜ぶ秋の代表作物！自然な甘みは子どもも女性も大好きですね。さつまいものデンプンを、麹の力で糖に変えるとさらに甘味がグンっ！とアップ！！さつまいも甘酒は、甘酒をつくる時に蒸したさつまいもを加えるだけ。このままでもしっかり甘く、スイーツに加工すれば、砂糖なしでも十分においしいデザートができますよ。

まずは基本のさつまいも甘酒をご紹介！

材料（約750g分）

• 蒸したさつまいもをマッシュしたもの　250g
  （今回は皮ごと使用）
• 米麹　250g
• 水　250g

作り方

（今回はヨーグルトメーカーを使用しています。炊飯器で作る場合は、上記の分量で、基本のスピード甘酒の作り方をご参照ください。その際は、保温時間を６～７時間にしてください。）

1. 材料をすべて容器に入れてよく混ぜ、61℃で6時間にセットする。
2. 甘味が増していればできあがり。スイーツに利用する場合は、ミキサーにかけて滑らかにしておくと使いやすい。
   

さつまいも甘酒を利用した和洋スイーツ２品

和の一品

【砂糖不使用】美スイーツ☆さつまいも甘酒羊羹

洋の一品

【砂糖不使用】混ぜるだけ！さつまいも甘酒プリン