さつまいもはデンプンと繊維質が多く、腸内細菌が喜ぶ秋の代表作物!自然な甘みは子どもも女性も大好きですね。さつまいものデンプンを、麹の力で糖に変えるとさらに甘味がグンっ!とアップ!!さつまいも甘酒は、甘酒をつくる時に蒸したさつまいもを加えるだけ。このままでもしっかり甘く、スイーツに加工すれば、砂糖なしでも十分においしいデザートができますよ。
まずは基本のさつまいも甘酒をご紹介!
(今回はヨーグルトメーカーを使用しています。炊飯器で作る場合は、上記の分量で、基本のスピード甘酒の作り方をご参照ください。その際は、保温時間を6~7時間にしてください。)