米麹と水だけでつくる！キホンの米麹甘酒

材料

米麹（200g）

水（400g～800g、ヨーグルト状にしたい場合は水を少なめに）

作り方

１．炊飯器に材料を全て入れ、よく混ぜる。

２．保温ボタンを押し、濡らしたフキンで覆って３～４時間程度、保温する。ふたは必ず開けておくこと。

３．出来上がった甘酒を確認して、甘味が出ていれば成功です。甘くならない場合は、温度が高すぎか低すぎたせい。納豆のような臭いがした場合は失敗です。

甘酒の保存方法

熱した甘酒の粗熱をとって容器に入れ、冷蔵庫で保存します。そのままだと発酵が進んでしまうため、1週間～10日を目安に使い切りましょう。

それ以上に保存したい場合は、冷凍庫へ。アルミは溶けることがあるので、保存容器はホーローやプラスチック、ガラス製のものがおススメです。