ワークショップスケジュール

※ワークショップのタイトルに【暮らしの発酵】と書かれたものは、暮らしの発酵プロジェクトが主催しているワークショップです。それ以外の講座は、【 】内に主催者名が描かれています。詳細を確認のうえ、主催者連絡先へお問い合わせください。

2月
24
愛知県/生甘酒ベーシック講座【発酵ライフ推進協会】 @ 食のアトリエ「ゆいの森」
2月 24 @ 10:30 AM – 12:30 PM

日本一簡単な生甘酒ライフを始めませんか?
生甘酒は、砂糖を一切使用せず、米麹のみから作るノンアルコールの発酵ドリンクです。近年、この生甘酒は、「飲む点滴」「飲む美容液」と言われ、その効果に注目が集まっています。生甘酒ライフを始めると、美肌、便秘解消、免疫力up、ダイエットなど、うれしい効果がたくさん。当協会の生甘酒の作り方は、温度計も炊飯器も一切使用しない「日本一簡単な生甘酒」です。生甘酒の作り方はもちろん、市販の甘酒や麹の選び方のコツ、簡単な生甘酒レシピなど一生続けることのできる生甘酒ライフをご提案します。
明日から、一緒に生甘酒ライフ生活を始めましょう。

講座内容:
①講義:日本一簡単な生甘酒の作り方
②実習:生甘酒を使ったミニ実習

日程:2018年2月24日(土)
時間:10:30~12:30(15分前から入室可能)
場所:食のアトリエ「ゆいの森」
名古屋市東区東大曽根町34-12 第二厚進マンション203
講師:発酵ライフ推進協会 認定講師 山田慶子先生
定員:15名
受講料:5,400円(税込み) (講座、テキスト、材料代込み)
持ち物:筆記用具

 

こくちーずよりお申し込みください。

 

講師プロフィール

山田慶子

発酵ライフアドバイザープロフェッショナル

発酵食品ってなんか体によさそ♪と軽い気持ちで入ったこの世界。
そして、発酵に関わる菌たちの魅力にハマり、抜け出せなくなる。
今では、発酵を通して人と人が繋がり、只々みんなで楽しみたい!
そんな思いで活動中♪

 

関連講座

2月24日(土)生揚げ醤油作り講座

2月25日(日)味噌作りベーシック講座

6月7日(木)~ 発酵ライフアドバイザー養成講座

愛知県/生揚げ醤油作りベーシック講座【発酵ライフ推進協会】 @ 食のアトリエ「ゆいの森」
2月 24 @ 2:00 PM – 4:00 PM

微生物の生きた「生」のお醤油を手作りしませんか?
一般的に流通している醤油は、加熱殺菌され、微生物は生きていません。
当協会の「生揚げ醤油作り講座」では、限られた蔵でした入手のできない生きた醤油を作ります。

【講座内容】
■発酵ライフ推進協会 認定講師 古澤久美先生による生揚げ醤油作りの講義
■生揚げ醤油作り実習:仕込んだ醤油は、お持ち帰りいただきます。

日程:2018年2月24日(土)
時間:14:00~16:00(15分前から入室可能)
場所:食のアトリエ「ゆいの森」
名古屋市東区東大曽根町34-12 第二厚進マンション203
講師:発酵ライフ推進協会 名古屋校 校長 古澤久美先生
定員:15名
受講料:5,400円(税込み) (講座、テキスト、材料代込み)
持ち物:筆記用具

 

こくちーずよりお申し込みください。

 

講師プロフィール

古澤久美

発酵ライフアドバイザープロフェッショナル
名古屋校 校長

食べることが大好きでそれが高じてパンや料理教室の講師となる。
その後身内の病気をきっかけにマクロビオティックの世界に入り、食と心身とのかかわりを深く考える中で「発酵」とも出会う。
微生物たちの世界に魅了され、微生物たちに寄り添う発酵を目指す。
マクロビオティックベースの発酵料理を通して、心にも身体にも優しくて美味しい「食」をお伝えするべく活動中。

マクロビオティックリマクッキングスクール師範科卒、ウエダ家自然発酵研究マスター、白神酵母パン講師認定、野菜ソムリエ、食育インストラクター

関連講座

2月24日(土)生甘酒ベーシック講座

2月25日(日)簡単味噌作りベーシック講座

6月7日(木)~ 発酵ライフアドバイザー養成講座

2月
25
愛知県/簡単味噌作りベーシック講座【発酵ライフ推進協会】 @ 食のアトリエ「ゆいの森」
2月 25 @ 10:30 AM – 12:30 PM

日本一簡単な味噌作りをしませんか?
味噌を作るなんて大変そう・・・・・味噌は作らなくても買えばいい・・・と思っていませんか?
当協会の味噌作りは、お部屋も手も一切汚れない、日本一簡単な味噌作りです。

【講座内容】
■発酵ライフ推進協会 認定講師 葛山佳代子先生による味噌作りの講義
■味噌作り実習:仕込んだ味噌1キロを、お持ち帰りいただきます。

日程:2018年2月25日(日)
時間:10:30~12:30(15分前から入室可能)
場所:食のアトリエ「ゆいの森」
名古屋市東区東大曽根町34-12
第二厚進マンション203
講師:発酵ライフ推進協会 認定講師 葛山佳代子先生
定員:15名
受講料:5,400円(税込み) (講座、テキスト、材料代込み)
持ち物:筆記用具、味噌1kgを持ち帰る袋

こくちーずよりお申し込みください。

講師プロフィール

葛山(かつらやま)佳代子

発酵ライフアドバイザープロフェッショナル

宮城県出身。名古屋在住。
幼少より運動が好きで、サッカー、水泳、陸上を経験。教養学部で体育学を専攻したが、就職難を機に、国際開発に携わりたいと、畑違いの国際関係学部に入学。
発展途上国の農村開発プロジェクトに携わろうと、名古屋で微生物(EM)の会社に就職し、微生物の奥深さを知るようになる。
微生物と共に暮らす楽しさ、発酵の魅力に取りつかれ、現在は、食だけではなく“暮らし全体を発酵させる”プロジェクトを企業と共に推進中!
趣味で仲間と共に無農薬の米づくり。自家製のお米を麹にしてもらったり、稲わらを使って納豆を仕込んだり、発酵生活を満喫♪

 

関連講座

2月24日(土)生甘酒ベーシック酒講座

2月24日(土)生揚げ醤油作りベーシック講座

6月7日(金)~ 発酵ライフアドバイザー養成講座

東京都/発酵ライフアドバイザープロ養成講座 日曜コース【発酵ライフ推進協会】 @ 目黒区上目黒近辺 ※詳細はご参加者にのみご連絡致します
2月 25 @ 10:30 AM – 3月 18 @ 3:30 PM

発酵ライフアドバイザー取得後に受講することのできる上位資格です。この資格を習得することにより、発酵のプロとして活躍できるフィールドが広がります。
人それぞれの得意分野に合わせて、当協会講座の講師・生産者等による講座のプランナー・飲食店などのメニュープランナー・さらなる発酵の研究員への道が開けます。
発酵ライフアドバイサー養成講座で学んだ知識をさらに深め、栄養学、医学の側面からも発酵を考え、ただ単に「発酵は体にいい」で終わらせることなく、どういう条件だとより良くなるのか、こういう条件の時には良いとは言えない等、科学的根拠に基づいた説明ができるようになります。
実際の発酵食の実食では、より健康的な食べ方について検証し、珍しい発酵調味料のテイスティングなども行います。実際に食べたことのないものを人に伝えることはできません。単なる知識の詰め込みではない、本物の伝道師を育成し、一生続けることのできる「発酵ライフ」をサポート致します。

日程:2018年2月25(日)・3月4日(日)・11(日)・18(日)日
(1次テスト4月15日(日)・2次テスト22日(日))
時間:10:30~15:30(15分前から入室可能)
場所:東京都目黒区上目黒 *詳細はご参加者にのみご連絡致します
講師: 発酵ライフ推進協会 代表 是友麻希先生
定員:11名

費用:定価162,000円
*発酵ライフアドバイザープロフェッショナル養成講座には以下の費用が含まれています。
内訳:テキスト代、ランチ代(認定テストの日のランチ費用は含まれておりません)、認定テスト代、認定テスト解説講座 、認定証費用、公式エプロン、初年度年会費
*以前、当協会代表の是友から講義を受けたことがあり、今回のカリキュラムで一部講座を受講することにより、テストを受けられる知識をお持ちの方は、下記窓口までご相談ください。受講料を考慮させていただきます。

【カリキュラム】
座学講座と実食講座の両面から楽しく体験的に学ぶことが出来ます。
◆座学:2H✕8回=16H(4日間)
◆実食:オリジナル発酵ランチ(レシピ解説付き)・発酵食、発酵調味料の試食
◆認定テスト:1次試験/2H×1回(筆記テスト) 2次試験/1H×1回(面接)
◆認定テスト解説講座:1H×1回(希望者のみ)

~座学講座~
(1日目) 「日本の発酵食」発酵ライフアドバイザーの知識を元に、清酒、焼酎など
の発酵飲料、納豆、熟鮓などの発酵嗜好品の醸造について学びます
(2日目) 「発酵栄養学」発酵食の栄養および、その栄養の消化・吸収について医学的に学び、発酵食が与える健康効果を学びます。
(3日目) 「発酵の魅力の伝え方」発酵の魅力を発信する際のポイントや魅力的なイベントの企画の方法を学びます。
(4日目) 「発酵メニュー開発・商品開発の基礎」ブランディングの基礎を学び、企業から必要とされる商品開発の極意を学びます。

~実食講座~
毎回、座学講座で学んだ発酵食を中心にランチを楽しみながら、レシピ解説と共に発酵食の理解を深めます。また講座中に、発酵食・発酵調味料の試食をタイムリーに行います。

こくちーずよりお申し込みください。

当協会の資格講座について詳細はこちらをご覧ください。

講師プロフィール

発酵ライフ推進協会 代表講師 是友麻希

東京農業大学と共に発酵食品の研究を重ね、発酵食文化研究家の第一人者として活躍。
聖心女子大学時代には日本史学部にて「日本食文化」研究に勤しみ、卒業後、「銀座すしもと」にて修業。日本料理と魚料理の基礎を学ぶ。
2005年より魚専門料理教室「Ristorante我が家」を主宰し、予約の取れない料理教室として多数メディアに出演。また地域特産品開発アドバイザーとして新商品・レシピの開発支援に力を注ぎ、全国で講演会やセミナーを多数開催。「cheeza」(江崎グリコ)や「まる」CM料理(白鶴酒造)などの開発に関わる。2017年5月 東京丸の内にて、発酵と魚の飲食店「にっぽんのひとさら」をオープン。

●調理師免許●日本初の「発酵マイスター」第一号、「発酵プロフェッショナル」第一号●日本ベジタブル&フルーツマイスター協会認定「野菜ソムリエ」●文部省認定 健康・食育アドバイザー●焼酎アドバイザー●社団法人 東京味噌会館 認定「みそソムリエ」

<書著>
「今日の発酵食ごはん」(ワニブックス)、「フライパンひとつで魚料理」(池田書店)しっかり食べても美しくやせるハリー式ダイエット・レシピ」(PHP研究所)、「うま味レシピ」(日東書院)、「酵素いきいき生甘酒」(主婦の友社)「凍り野菜レシピ」(池田書店)、「お料理教室をはじめたい!」(成美堂出版)、「おいしく楽しく通いたくなる料理教室」(GAPジャパン)、「笠原将弘のかんたん和ごはん」(小学館)調理補佐、「コツまみ」(池田書店)フードコーディネート、「サロネーゼになりませんか?」(祥伝社)

3月
4
名古屋市/つむぎてさんの 自然栽培大豆で仕込む「手前みそ作り」ワークショップ&お野菜即売会【ハウディ】 @ ハウディ 自然派ワイン&こだわり食品
3月 4 @ 1:00 PM – 3:30 PM

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味噌を仕込むなら寒造り
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お味噌って買うものだと思っていませんか?
味噌は昔は各家庭で仕込んでいたほど、当たり前にあったもの。
また、「味噌は医者いらず」と言われるように、日本人の健康は味噌が作って来ました。

今回、つむぎてさんとのご縁から、全く農薬を使わず育てられた大豆をご提供いただけることになりました。
味噌仕込みは冬が良いと言われます。
まだ寒さの残る3月初めに、自然の力だけで育った生命力あふれる大豆を使って、オリジナル味噌を作りましょう!

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つむぎてさんの 自然栽培大豆で仕込む「手前みそ作り」ワークショップ&&お野菜即売会
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当日の内容
・つむぎてさんの活動についてのお話
・大豆についてご説明
・味噌作り (お一人様味噌1kg分)

当日できあがったお味噌は、熟成に最低半年以上かかります。
出来上がったお味噌は、味噌保管に最適な場所でお預かりします。
1年後にみなさんで味噌開きを行いましょう!

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講師のご紹介
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合同会社つむぎて 杉山修一さん

外資系アパレル会社にて10年間営業職として働く。
その後自然・環境に興味を持つようになり、2011年冬より大府市にて無肥料・無農薬栽培に挑戦。
2015年2月に志し同じくした5人と合同会社つむぎて設立。
2015年冬には三重県名張市雇用創造協議会の企画する自然栽培を始めよう講座の講師を務める。
現在は、栽培の他に流通、イベントに携わる。
また、新たな取り組みとしてプランターで自然栽培ができるように挑戦中。

雑草料理研究家  前田純さん

京都大学農学部・大学院卒業。大学時代農業と林業のNPOに参加。副代表を務める。
卒業後、3社でサラリーマンを経験。
その後、輸入ビジネス・雑草ビジネスを手掛ける会社設立
現在は、自身の畑で雑草を栽培しつつ、雑草料理研究家として活動をしている。

サポート:ハウディ 吉田さき子

カナダ国内線元CA。
日本酒国際きき酒師として日本酒の造詣を深めると同時に、酒と同じく郷土食である醗酵食品に興味を抱く。
2016年に金沢へ1年通い醗酵食エキスパート取得。
食を良くすることは社会を良くすることにつながると思い、食育指導士取得。
現在は地元愛知の醗酵食文化に魅了され、探究する日々を送る。
醗酵ナビゲーター(自称)

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開催要項
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開催日時 :2018年3月4日(日)13:00~15:30頃
場所   :ハウディ駐車場 特設テント内
屋外イベントとなります。暖かい恰好でお越しください。

募集人数 :20名 (催行最低人数10名)
持ち物  :エプロン、手ふきタオル、容器(味噌1kg分お持ち帰り希望の方)
参加費  :5,500円税込
費用には、原料代、講師料、保管料、準備費用、その他諸経費がすべて含まれています。

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お申し込みは、ハウディまで(担当:吉田)
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お名前・電話番号・参加希望人数を添えて

E-mail : info@how-dy.jp 24時間

TEL  :052-884-7663 午前10時~午後9時

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ハウディ :http://www.how-dy.jp/
E-mail : info@how-dy.jp 24時間
TEL  :052-884-7663 午前10時~午後9時
FAX  :052-884-7664 24時間
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営業時間:10:00~21:00 年中無休(1月1日を除く)
所在地 :愛知県名古屋市昭和区福江2-2-11
駐車場 :13台分あり
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3月
14
愛知県/現役薬剤師ママから学ぶ 知って納得!ワクチンのお話(発酵ランチ付) @ 食のアトリエ「ゆいの森」
3月 14 @ 10:00 AM – 1:30 PM

新学期が始まるこの時期。予防接種(ワクチン)を学校で受けることも多々ありますよね。
「何となく不安」「みんな打ってるし、打った方がいいんでしょ?」と、漠然としたイメージを持つ予防接種。
「打ちたい」「打ちたくない」を判断するには、まずそれがどんなものなのかをしっかり把握しておくことが大事!自分で自信を持って、どちらを選ぶか判断する術を、現役薬剤師&子育てママnowの花和里美さんに教えてもらいましょう。
お話の後は、みんなで元気になる、おいしい発酵ランチ♪

※勉強会!という堅苦しい感じではなく、わきあいあいのお話会です。ベビーシッターさんはいませんが、お子様連れも参加可能です。

■日時 3月14日(水)10:30~13:30(10:15~受付開始)
■参加費 5,000円税込(ゆいの森オーナーの発酵ランチ付♪)当日支払い
■募集〆切 3月9日(金)

===講師===
花和里実さん

二児の母で子育て真っ最中。
現役薬剤師として働きながら、
NGOモノサシワクチンセミナー講師
おまたぢから®︎協会認定講師
美乳メソッドセラピスト
予防医学講師としても活動中。
========

■参加方法 FBイベントページの参加ボタンを押して、参加人数を書き込んでいただくか、下記メールアドレスまでお申し込みください。
FBの参加ボタンを押してくださった方には後日メッセージさせていただきます。※友人以外からのメッセージも受け取れる設定に変更をお願いします。

主催:暮らしの発酵コンシェルジュ かつらやま佳代子
katsurayama★kurashinohakko.com
★を@に変えて送ってください。

■キャンセルポリシー ランチの準備があるため、当日キャンセルは100%の参加費をいただきます。あらかじめご了承ください。

3月
18
愛知県/石けん生活をバージョンアップ!ナチュラルお掃除講座【暮らしの発酵】 @ 食のアトリエ ゆいの森
3月 18 @ 10:30 AM – 12:30 PM

※日程が変更になりました。

変更前 3月7日(水) → 変更後 3月18日(日)

ナチュラルなお掃除で安心・快適空間をキープしませんか?石けんやEMなどの化学合成洗剤を使わない安心お掃除法を伝授♪

部分汚れに大活躍!ぽよぽよ気持ちいい、ゼリー石けんづくりも。
作ったゼリー石けん(500mlペットボトル)はお持ち帰り頂きます。

■ 内容
・石けんと合成洗剤の違いって?
・重曹・酸素系漂白剤・EMWのお掃除howto
・効率のいいお掃除の方法とは?
・ナチュラルお掃除を実践してみよう!

■ 参加費
2,500円(ゆいの森オープン記念価格)
※下記お土産付!

■ お土産
・EMW(500ml)
・霧が細かい♪ 暮らしの発酵オリジナルスプレイヤー
・当日仕込んだゼリー石けん(500ml)

■ 定員

10名

■最小遂行人数

2名

■ お申込み方法
FBイベントページの参加ボタンを押していただき、参加人数を書き込んでいただくか、上記メールアドレスまでお申込みお願いいたします。

3月
21
沖縄県/五感が琉球に醸される。沖縄発酵バスツアー♪ @ EM ウェルネスリゾート コスタビスタ沖縄ホテル&スパ
3月 21 @ 6:00 PM – 3月 23 @ 5:00 PM

※このツアーには飛行機代は含まれておりません。飛行機の手配は各自でお願いします。
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暮らしの発酵コンシェルジュと行く沖縄発酵ツアー♪
沖縄で発酵?と思いますが、沖縄にも発酵ネタは満載!「発酵」と聞いてキュン♡とくる方に向けて、沖縄の発酵満喫ツアーを開催します!
コスタビスタ沖縄ホテル&スパでの「暮らしの発酵フェスタ」イベントに合わせたスピンオフ企画。
泡盛ツアーあり、豆腐よう熟成蔵見学あり、EM農法農場体験やチョコレート講座あり!ホテルはもちろん、発酵空間に包まれたコスタビスタで癒しの空間を体験できます(*’▽’)☆
定員20名の限定ツアー!

◆日時
3/21(水・祝)~3/23(金)

◆スケジュール(予定)
※予定は若干変更になる場合があります。

【1日目】
EMウェルネスリゾートコスタビスタ沖縄ホテル&スパ集
・暮らしの発酵フェスタでワークショップ、講座などに参加(10:00~16:00開催)

・癒しのスパでゆっくり(スパフリー券付!)

・ホテル和風レストラン「花風」で季節の養生会席
※ツアーの集合は18:00の夕食時間です。


【2日目】
・農薬や化学肥料を一切使用しない、EM農法の安全農場見学

・北部の田舎料理でランチ

・鍾乳洞で熟成される豆腐ようづくりとは?熟成蔵見学
www.interlink-okinawa.com/koshugura/

・三日麹でつくる!崎山酒造の泡盛蔵見学
http://sakiyamashuzo.jp/

・泡盛マイスターとの沖縄発酵night!飲み放題付!
(泡盛飲み比べ、発酵おつまみなど)

【3日目】
・沖縄産サトウキビ使用timeless chocolateによる、チョコレートの発酵講座
http://www.haconiwa-mag.com/magazine/2017/01/timelesschocolate/

・無投薬で元気に育つ秘密は発酵肥料!みやぎ養鶏見学
www.miyaginouen.com/

16:00頃 那覇空港着予定

◆宿泊先
EMウェルネスリゾート コスタビスタ沖縄ホテル&スパ
www.costavista.jp/

◆定員 20名

◆費用
1名1室 49,000円(税込)
2名1室 39,000円(税込)
3名1室 37,000円(税込)

【費用に含まれているもの】
・2泊3日のホテル宿泊代、朝食代
・2泊3日期間使えるスパフリー券
・2日間のバス代
・1日目夕飯(季節の養生会席)
・2日目昼食(田舎料理)、夕食(泡盛マイスターとの発酵dinner)+飲み放題
・チョコレートワークショップ
・各見学費用

【費用に含まれていないもの】
・飛行機代 ※各自で手配をお願いします。難しい場合はご連絡ください。
・ホテルまでの交通費
・1日目夕食のドリンク代

◆主催・お申込み・お問い合わせ
暮らしの発酵コンシェルジュ 葛山(かつらやま)佳代子
katsurayama@kurashinohakko.com
@を半角に変えてください

6月
7
愛知県/発酵ライフアドバイザー養成講座【発酵ライフ推進協会】 @ 食のアトリエ「ゆいの森
6月 7 @ 10:30 AM – 6月 10 @ 3:30 PM

発酵ライフ推進協会は、「楽しむ」「学ぶ」「活躍する」の3ステップで皆様の発酵ライフをサポートいたします。
既に、HPやFBでは「楽しむ」ステップの様々な講座のご紹介をしておりますが、いよいよ2018年1月より「学ぶ」ステップがスタート致します。「発酵ライフアドバイザー養成講座」では、発酵に関する様々な正しい知識を身につけ、誰でも手軽に発酵ライフを始めることができるコツを学びます。発酵食品の魅力や活用方法を、現代人に合った発酵ライフという形で、周囲の方々にお伝えすることができるようになります。

そもそも発酵って何?
発酵食って、なぜ健康や美容にいいの?
味噌や甘酒は、いろいろな作り方があるけど、どれが正しいの?
スーパーやネットで購入できる発酵食。どれを選べばいいの?

これらの疑問に4日間でお答えいたします。
実際の発酵食の実食や、発酵調味料の試食など、実践に役立つカリキュラムが満載♪
テストに合格すると、発酵ライフアドバイザーの資格が授与されます。

日程:2018年6月7日(木)・8日(金)・9日(土)・10日(日)
認定テスト:7月7日(土)

2018年06月07日(10:30~15:30)
2018年06月08日(10:30~15:30)
2018年06月09日(10:30~15:30)
2018年06月10日(10:30~15:30)
2018年07月07日(認定テスト10:30~14:00)

講師: 発酵ライフ推進協会 代表 是友麻希先生

費用:定価162,000円→開校記念価格!151,200円(税込)さらにベーシック講座をすでに受講済みの方は、1講座につき5,400円をお値引き致します。

*発酵ライフアドバイザー養成講座には以下の費用が含まれています。
内訳:テキスト代、ランチ代(認定テストの日のランチ費用は含まれておりません)、認定テスト代、認定テスト解説講座、ベーシック講座3科目講座費用、認定証費用、入会金 、初年度年会費(10,800円/翌7月31日まで分)

【カリキュラム】
座学講座と実食講座の両面から楽しく体験的に学ぶことが出来ます。
◆座学:2H✕8回=16H(4日間)
◆実食:オリジナル発酵ランチ(レシピ解説付き)・発酵食、発酵調味料の試食
◆認定テスト:1.5H×1回
◆認定テスト解説講座:1H×1回(希望者のみ)

~座学講座~
(1日目) 「発酵」とは何か?「発酵食品」とは何か?を発酵の歴史と共に振り返ることにより、世界の発酵食文化の奥深さを学びます。
(2日目) 発酵食品を作り上げる微生物の特性を知ることにより、不安のない発酵食作り・納得のできる発酵食作りを目指します。
(3日目) 日本の発酵調味料の基礎となる醤油、味噌、塩麹、甘酒、みりん、酢、の醸造について学びます。
(4日目) 家庭で発酵調味料を作る際の注意点や市販の発酵調味料の選び方など、発酵原理に基づいた根拠のある発酵生活のコツを学びます。

~実食講座~
毎回、座学講座で学んだ発酵食を中心にランチを楽しみながら、レシピ解説と共に発酵食の理解を深めます。また講座中に、発酵食・発酵調味料の試食をタイムリーに行います。

 

お申し込みはこくちーずよりお願いいたします。

 

当協会の資格講座についてはこちらをご覧ください。

講師プロフィール

発酵ライフ推進協会 代表講師 是友麻希

東京農業大学と共に発酵食品の研究を重ね、発酵食文化研究家の第一人者として活躍。
聖心女子大学時代には日本史学部にて「日本食文化」研究に勤しみ、卒業後、「銀座すしもと」にて修業。日本料理と魚料理の基礎を学ぶ。
2005年より魚専門料理教室「Ristorante我が家」を主宰し、予約の取れない料理教室として多数メディアに出演。また地域特産品開発アドバイザーとして新商品・レシピの開発支援に力を注ぎ、全国で講演会やセミナーを多数開催。「cheeza」(江崎グリコ)や「まる」CM料理(白鶴酒造)などの開発に関わる。2017年5月 東京丸の内にて、発酵と魚の飲食店「にっぽんのひとさら」をオープン。

●調理師免許●日本初の「発酵マイスター」第一号、「発酵プロフェッショナル」第一号●日本ベジタブル&フルーツマイスター協会認定「野菜ソムリエ」●文部省認定 健康・食育アドバイザー●焼酎アドバイザー●社団法人 東京味噌会館 認定「みそソムリエ」

<書著>
「今日の発酵食ごはん」(ワニブックス)、「フライパンひとつで魚料理」(池田書店)しっかり食べても美しくやせるハリー式ダイエット・レシピ」(PHP研究所)、「うま味レシピ」(日東書院)、「酵素いきいき生甘酒」(主婦の友社)「凍り野菜レシピ」(池田書店)、「お料理教室をはじめたい!」(成美堂出版)、「おいしく楽しく通いたくなる料理教室」(GAPジャパン)、「笠原将弘のかんたん和ごはん」(小学館)調理補佐、「コツまみ」(池田書店)フードコーディネート、「サロネーゼになりませんか?」(祥伝社)

関連講座

2月24日(土)生甘酒ベーシック講座

2月24日(土)生揚げ醤油作りベーシック講座

2月25日(日)簡単味噌作りベーシック講座

INFO

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