カリフラワークスクス

レシピ

カリフラワーをクスクス*のように細かくし、豆腐と炒めた栄養バランスのとれたヘルシーなビーガン料理。醤油で味付けすることで、香ばしさとカリフラワーの粒々食感がクセになります。下のレシピ以外にも様々な食材を使ってオリジナルのカリフラワークスクスを楽しみましょう。
*直径約1mm の粒状パスタ

材料

・カリフラワー 1株
・木綿豆腐   半丁
・人参     1本
・ネギ     少々
・にんにく   1片
・しょうが   少々
・ごま油    少々
・醤油  大さじ2(好みに合わせて)

作り方

1.木綿豆腐をキッチンペーパーではさみ、食器などで重しをして水きりをします。ある程度水分がぬけたら、適当な大きさにほぐします。

2.生のカリフラワーの頭の部分のみを適当な大きさにさいて、フードプロセッサーでゴマくらいの大きさになるまで細かくします。

3.フライパンにごま油をひき、細かく刻んだにんにくとすりおろしたしょうがを1分程度炒めた後、豆腐を入れ、うっすらと焼き色がつくまで炒めます。

4.豆腐を火から外し、ごま油をひいて人参、カリフラワ-の順に炒めた後、豆腐を戻し、カシューナッツとネギを足して醤油で味付けします。

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